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重構“人貨場”的新零售到底“新”在哪
發布時間:2019年07月29日 09:38:19

(網經社訊)新零售可以說是最近幾年的熱詞,隨著盒馬鮮生、蘇寧小店等新零售物種紛紛在渝落地,新零售所催生的新體驗、新物流、新工作、新技術,讓重慶市民的生活也隨之改變。

日前,記者走訪了盒馬鮮生等新零售業態,采訪了多位市民、業內從業者,一起解讀重構“人貨場”的新零售到底“新”在哪?

新體驗

買根蔥都要免費送在家吃遍山珍海味

7月22日,在光電園附近上班的代女士,在午休間歇打開盒馬鮮生app下單買食材,選定送達時間為下班后40分鐘。下班后,她剛進家門不到10分鐘,就聽到配送小哥敲門。

“菜到了,依然這么快!”她打開門,接過菜,回到廚房準備做飯。

過去半年,由于家附近落地了一家新零售業態。之后,上班下單,回家收貨,成了代女士的習慣。

她告訴記者,這些新零售超市的中高端食材種類多,且配送非常及時,食材送來完好無損。“我和同事近一年追求健康飲食,對食物品質要求高,幾乎每周我都會下單新零售超市里的三文魚,新鮮還實惠。”

選時送達、產品上新快、鮮活保障、價格實惠……在全國,新零售正影響著像代女士一樣的年輕都市白領。盒馬鮮生數據顯示,25歲以下年輕白領客群講究生活品質,追求突破傳統的生活方式和餐食習慣,是app上高消費、高復購率女性客群之一。

新物流

智能配送半小時達倉店合一效率更高

新零售的線上與線下快速結合,要求物流配送快速響應,干線+末端云倉(門店)集散配送+最后一公里物流的形式,成為新零售的配送網絡模版之一。

“盒馬采取的是店倉合一的模式,門店既是倉,同時也是店,能讓商品從揀貨到分包,再到配送的效率更高。”盒馬鮮生相關負責人介紹,因為從門店到顧客是3公里半徑的近場景配送,零散訂單的路線短、時效和成本在可控范圍內。

24歲的何神已經在物流配送行業打拼近3年。去年,他成了盒馬楊家坪店的配送小哥,從普通物流配送到新零售物流配送,他感到變化很大。

他告訴記者,普通物流配送從中心大倉到顧客,是零散訂單形式,路線拉長,時效和成本過高,哪怕是當日達也做不到新零售這么極致。

在盒馬,系統根據顧客下單的SKU和包裹數量,以及顧客收貨地址所在位置,自動設計一條最佳配送路線。“接下來,我們照著路線去配送就好,很簡單。”

雖然設定了路線,但由于一些老小區沒路牌,或顧客定位地址不精準,何神也走錯過路。

那個小區叫民主村,建于上世紀90年代,由于里面道路錯綜復雜,何神第一次去送貨就迷路了。“收貨地址是21棟,里面連著好幾個單元,又沒路牌,根本不知道是哪一棟。”為了確保配送時效,他和幾位同事一起,利用午休間隙給小區畫了個地圖。

采訪中,他給記者展示了該地圖。如今何神已經把地圖印在了心里。他能輕松說出去民主村21棟的路線,“從華潤那個入口進去,直走約20米左轉,到右邊是個大垃圾桶,左邊是摩托車維修點就停,上樓就是21棟。”

新工作

入職新零售商超后售貨員懂海鮮養殖

把目光轉向商超內,隨著新零售模式的不斷推進,越來越多的“新”職業出現,給很多傳統人才帶來職業生涯上的新契機。

44歲的周娟,已經在線下商超工作了十幾年,一直是水產生鮮區域的售貨員。但在傳統二元零售模式里,諸如她這樣的線下零售人才,都是工作內容單調、缺乏有效上升渠道的職位。

而在新零售的賦能下,許多職位不再是“螺絲”,而成為復合型人才。

“美女,我教你選龍蝦。”23日下午4點多,盒馬生鮮財富中心店店員周娟正在幫顧客挑龍蝦,她從水里拎出一只波士頓龍蝦,看到龍蝦呈“飛機”狀,說,“這個就新鮮。”

自去年入職新零售商超后,周娟學到的新技能越來越多。

采訪中,她一邊演示各種新技能,一邊聊著。她走到帝王蟹的水箱前,告訴記者,帝王蟹適宜生存水溫是18攝氏度到20攝氏度左右,鹽度是24—26度,挑選時要選“張牙舞爪”狀,且肚子不會鼓的,就新鮮。

她現在會挑大海鮮,養大海鮮,還會使用、檢修智能養殖設備。“商超工作人員的技能越強,服務能力越好,在消費升級中的競爭力越高。”周娟笑著說。

新技術

自助收銀不再用排隊大媽大爺跟風“刷臉”

而對整個行業而言,新零售業態入渝,給更多本地商超提供了近距離接觸和學習的機會。

記者在走訪市場發現,重慶的許多超市嫁接上了新零售,推出了自助結算系統。

在家樂福、新世紀、永輝等超市,除了傳統收銀臺還多了幾臺自助收銀機。消費者將商品包裝上的條形碼對著設備掃碼,再把掃描后的商品放到稱重臺就可以結算了。結算方式包括現金、支付寶、微信、銀行卡等。

記者用自助收銀的方式買了兩件商品,整個流程不到一分鐘,比起人工收銀區排隊結賬便捷不少。

此外,重慶已有部分超市開啟刷臉支付。例如,去年7月,渝北區金科天湖美鎮社區某超市就試點運行了無感支付體驗點,吸引附近不少大叔大媽前往。

在刷臉支付的超市,顧客選好商品后走入結算區域,選定刷臉支付,系統會自動檢測客戶所購商品,生成訂單并在屏顯設備上顯示詳情。緊接著,系統開始自動檢測人臉并進行刷臉支付。顧客看一眼顯示屏即可完成支付,道閘自動打開。

看新零售在渝擴展版圖

在渝布局新零售版圖,新零售巨頭們發展情況如何?

近日記者采訪了盒馬鮮生重慶相關負責人,對方介紹,去年年底在渝布局后,經過半年的發展,盒馬鮮生已經在江北九街、兩江財富中心、九龍坡區楊家坪、渝北北宸里開出4家門店,預計8月底,盒馬重慶第五家店——幸福里店也將開業,隨著重慶盒馬門店的不斷增多,重慶“盒區房”用戶也在不斷攀升。

該負責人介紹,除了為山城人民帶去鮮美生活,盒馬還利用渠道和供應鏈優勢,把帝王蟹、波士頓龍蝦等商品帶給重慶吃貨,同時還通過本地直采的方式,將重慶的農產品賣向全國,幫助農業生產者提質增效。

今年5月,盒馬正式與石柱辣椒、莼菜建立深度合作,提升產品品牌形象,擴大品牌影響力的同時有效幫助當地提升就業,輔助3000戶農民增收。6月盒馬正式在渝啟動農產品直采基地尋鮮征程,盒馬重慶首個戰略直采基地落戶渝北,渝北歪嘴李和藍莓通過基地直采的方式,通過盒馬門店走向西南乃至全國(來源:重慶商報)

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